La gastronomía peruana volvió a ocupar un lugar protagónico en la región. El restaurante Kjolle, liderado por la reconocida chef Pía León, alcanzó el puesto 2 en la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, convirtiéndose además en el mejor restaurante del Perú. Con este logro, León se convierte en la primera chef mujer en obtener dicho reconocimiento, hito que consolida su influencia dentro de la cocina latinoamericana.
La ceremonia se realizó el lunes 2 de diciembre en Antigua, Guatemala, donde Kjolle también recibió el prestigioso Art of Hospitality Award 2025, un galardón que premia la excelencia en la experiencia de servicio.

“Venimos haciendo un trabajo fuerte con el equipo, con mucho corazón y mucha coherencia. Estos premios motivan y nos dan fuerza para seguir creando. Estamos muy contentos y emocionados”, declaró León en una entrevista por WhatsApp desde el aeropuerto, antes de abordar el vuelo de regreso hacia Casa Túpac, en Barranco, donde funciona su restaurante.

El impacto de Kjolle y el impulso creativo de su propuesta

El ascenso del cuarto al segundo puesto en un año coloca a Kjolle en la mira internacional y eleva las expectativas del público. Pero León y su equipo están preparados para ello. Su cocina —de identidad profundamente peruana— destaca por su potencia visual y cromática, resultado de una investigación constante sobre los ingredientes de la biodiversidad del país. Cada plato, cada maridaje, propone un recorrido sensorial por el territorio peruano.

“La expectativa siempre crece, pero seguimos evolucionando juntos. A través del restaurante contamos al mundo no solo la biodiversidad del Perú, sino también su territorio, sus paisajes, su cultura y su gente. Hay muchísimo que mostrar”, reflexiona la chef.

Además de Kjolle, el proyecto MIL —dirigido por León y Virgilio Martínez, y comandado en Cusco por el chef Luis Valderrama— también figura en la lista, ocupando el puesto 49. En total, son ocho los restaurantes peruanos que integran el codiciado ranking regional.
“Es un buen grupo de representantes y siempre hemos tenido un mismo enfoque: mostrar al mundo la riqueza del Perú. Estoy orgullosa de ser peruana y poder compartir nuestra historia”, destaca Pía.

Los protagonistas del Top 50: voces desde la celebración

Entre vuelos de retorno y celebraciones discretas, los chefs peruanos compartieron sus primeras impresiones.

Mérito (Puesto 4) – Juan Luis Martínez

Martínez recibió con sorpresa y alegría el notable ascenso de Mérito, un restaurante que, según explica, ha crecido con coherencia y autenticidad.
“Lo más valioso es lo que nos transmiten los comensales y colegas. Este reconocimiento nos da una responsabilidad mayor por el impacto que generamos en la comunidad gastronómica”, afirma. El impulso también fortalece sus otros proyectos: Demo, Clon, La Tostaduría y su estudio de diseño.

Cosme (Puesto 9) – James Berckemeyer

Cosme fue uno de los grandes ascensos del año, saltando del puesto 28 al 9 y obteniendo el Highest Climber Award.
“No lo esperábamos. Entrar a la lista ya es un logro, pero alcanzar el Top 10 en nuestro décimo aniversario es muy especial”, señaló Berckemeyer, destacando el trabajo en equipo y la fidelidad del público peruano.

Mayta (Puesto 11) – Jaime Pesaque

Pesaque celebró el reconocimiento con orgullo y compromiso.
“Este resultado es fruto de un trabajo constante y del impulso creativo de Yachay, nuestro espacio de investigación. Allí nacen las ideas que nos permiten seguir explorando y promoviendo el Perú”, explica.

La Mar Lima (Puesto 26) – Anthony Vásquez

Para Vásquez, el premio tiene un valor especial porque reconoce la esencia de una cebichería peruana.
“Es lindo que La Mar, un concepto con el que los peruanos se identifican, sea premiado. Nos recuerda que debemos seguir aprendiendo y profundizando en nuestros productos”, sostiene.

Rafael (Puesto 33) – Rafael Osterling

Osterling recibe la distinción con “gratitud, humildad y felicidad”.
Asegura que la base del restaurante es la constancia, la estructura y la delicadeza. “Ese es el camino correcto”, afirma, comprometido con continuar un viaje culinario sostenido por rigor e investigación.

Osso (Puesto 44) – Renzo Garibaldi

Garibaldi celebró estar entre “gigantes peruanos” y destacó el esfuerzo de su equipo.
“Todos en Osso se merecen este reconocimiento. Apostamos no solo por nuevos restaurantes, sino también por desarrollar productos que sigan fortaleciendo nuestra propuesta en la región”, afirmó.

Más que premios: una radiografía del orgullo culinario peruano

Cada uno de estos reconocimientos refleja el trabajo colectivo de chefs, cocineros, investigadores, productores y equipos completos que sostienen el vibrante ecosistema culinario del Perú.
Más allá del podio, los restaurantes peruanos continúan proyectando al mundo una cocina diversa, sólida y en constante evolución.

Y como lo resume Pía León, protagonista de esta edición de los 50 Best:
“Tenemos muchísimo que contar. Y lo hacemos a través de cada plato.”